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今起大连全面推广中小学餐团体标准

记者从昨日召开的学生餐管理与标准化研讨会上获悉,从今日(6月1日)起,《中小学生午餐营养配餐规范》、《中小学校食堂食品加工操作规范》和《集体用配送膳食操作规范》等学生餐团体标准将在全市中小学推广。

去年8月份,在市质监局、市教育局和市食药监局的推动下,市美食文化协会协调市场相关主体和有关学校,编制并发布三项关于学生餐的团体标准,分别是《中小学生午餐营养配餐规范》、《中小学校食堂食品加工操作规范》和《集体用配送膳食操作规范》。近一年来,我市已有20余家学校食堂和学生膳食配送单位按照标准落实。

但目前,仍有学校食堂和学生餐制作单位在学生餐的加工操作和营养配餐方面还不够规范。为进一步贯彻落实学生餐团体标准,推动中小学生午餐管理的规范化、标准化建设,相关部门、学校、学生餐制作单位举办研讨会,分析当前中小学生午餐加工制作和管理方面存在的问题。据了解,目前学生餐管理的难点是标准化,即在中小学生午餐管理实践中,对实际或潜在的存在问题,通过制订、发布和实施标准达到统一,以实现规范化的操作和提供标准化的产品。如何为广大中小学生提供一份既营养均衡又美味可口的膳食,解决公共营养师缺乏问题的当务之急,是培养并建立起我市学生餐的营养配餐员队伍,在营养专家的指导下开展营养配餐工作。据悉,市美食文化协会将对我市学生餐的营养配餐员实施培训。

另据了解,我市中小学生午餐的团体标准将不断补充和完善,将打造中小学生午餐管理标准体系。《中小学午餐》以及《中小学午餐生产经营环境的卫生要求》团体标准也将出台。另外,通过推广和应用不断地补充和完善团体标准,力争推动团体标准上升到地方标准。    记者毕重伟

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